Beragam masakan olahan ikan sangat disukai para pecinta kuliner, ada ikan bakar, ikan goreng, sup ikan, pepes ikan dan lain-lain. Di Indonesia sendiri dua pertiga wilayahnya berupa perairan, tidak heran kenapa masyarakat Indonesia sangat gemar memakan ikan disamping kandungan gizi yang baik untuk tubuh dan kesehatan. Di Jawa Barat khususnya daerah Sunda, pepes ikan sangat digemari. Banyak penjaja makanan yang menyediakan pepes ikan sebagai menu andalannya. Pepes ikan sangat digemari terutama dalam proses pembuatannya tidak menggunakan minyak melainkan di kukus sehingga kandungan gizinya tidak hilang. Nah, bagi masyarakat Jawa Barat yang sedang merantau dan rindu masakan Jawa Barat terutama pepes ikan berikut si Tukang Masak berikan resepnya, sehingga dapat membuat sendiri dirumah. Selamat mencoba - Resep Pepes Ikan Mas Khas Jawa Barat, Lezaaat
Bahan-Bahan
3 ekor ikan mas segar, ukuran sedang
15 buah cabai rawit merah
2 sdt garam
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
2 tangkai kemangi, ambil daunnya
1/2 sdt ragi
2 batang daun bawang, iris tipis
3 batang serai, ambil bagian putih, potong melintang setengah telunjuk
6 lembar daun salam
Daun pisang batu untuk membungkus
Bumbu halus : 2 batang serai, 12 butir bawang merah, 3 siung bawang putih, 2 cm jahe, 3 cm kunyit, 1 cm lengkuas, 1 sdt garam, 1 sdt gula pasir
Cara Masak
Bersihkan ikan, belah kedua sisinya. Kemudian lumuri ikan luar dalam dengan garam dan air perasan jeruk nipis. Diamkan kurang lebih 15 menit.
Aduk rata bumbu halus, kemudian isikan bumbu ke dalam perut ikan, dan sisanya oleskan pada badan ikan.
Letakkan ikan berbumbu diatas dua lembar daun salam. Bungkus dengan dua lembar daun pisang, kemudian sematkan kedua ujungnya dengan lidi.
Kukus selama kurang lebih 2 jam sampai ikan empuk dan matang. Angkat, kemudian panggang di atas bara api.
.jpg)
.jpg)
_Khas_Sumatera_Barat.jpg)
.jpg)
