Parepe ikan merupakan makanan khas masyarakat Banjar, Kalimantan Selatan. Kuliner ini menggunakan ikan bolu atau ikan tinumbu sebagai bahan utamanya. Ikan tinumbu yang sudah dibersihkan kemudian direndam dalam larutan bumbu lalu didiamkan selama kurang lebih satu malam. Kalau sudah, baru digoreng dengan minyak panas dan selanjutnya ditumis bersama bumbu-bumbu yang memperkuat rasanya. Kenikmatan parepe ikan tidak bisa ditandingi oleh hidangan apapun. Anda musti mencobanya! - Resep Parepe Ikan (Sulawesi Tenggara)
Bahan-Bahan
3 ekor ikan kembung segar
1 butir jeruk nipis, ambil air perasannya
Minyak goreng
1½ sdt garam
4 buah cabe merah keriting
5 butir bawang merah
1 sdt terasi bakar
100 ml air
1 batang serai, memarkan
1 sdm air asam jawa
1 sdm irisan gula merah
Cara Masak
haluskan bumbu : 4 buah cabe merah keriting, 5 butir bawang merah, ½ sdt garam, 1 sdt terasi bakar, 100 ml air, 1 batang serai, 1 sdm air asam jawa,1 sdm irisan gula merah
Bersihkan ikan kembung, kerat dibeberapa bagian. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit, tiriskan.
Selanjutnya goreng ikan dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan.
Panaskan tiga sendok minyak bekas menggoreng ikan. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum dan matang. Beri air dan gula merah. Angkat, sajikan.
Masukkan ikan kembung goreng dengan air asam jawa, aduk rata, masak sampai bumbu meresap. Angkat dan masakan siap disajikan.
.jpg)
_Khas_Sumatera_Barat.jpg)
