Kalau ditanya, kuliner apa yang sedang digilai banyak orang, Ayam Geprek adalah salah satunya. Merupakan ‘sepupu’ dari Ayam Goreng, Ayam Geprek disajikan lebih menarik dengan aneka sambal pedas dan daging yang digeprek alias sedikit diremukkan. Saking hits-nya hidangan ini, tidak sulit untuk menemukan restoran atau rumah makan yang secara khusus menjual menunya. - Resep Ayam Geprek Lada Hitam
Bahan-Bahan
800 g ayam
2 sdt merica bubuk
1 sdt Royco Kaldu Ayam
1 sdm bawang putih bubuk
1 sdt cabai bubuk
500 ml minyak, untuk menggoreng secukupnya
300 g tepung terigu
½ sdm susu bubuk
1 sdt baking soda
½ sdt Royco Kaldu Ayam
100 ml air dingin secukupnnya
40 g tepung maizena
1 butir kuning telur
1 sdt baking powder
½ sdt merica putih bubuk
400 g tepung terigu
½ sdt baking soda
1 sdt bawang putih bubuk
100 g tepung maizena
1 sdt Royco Kaldu Ayam
5 sdm lada hitam
1 siung bawang bombay
2 sdm Bango Kecap Manis
75 ml saus tiram
2 siung bawang putih
50 ml air matang
Cara Masak
Tepung Ayam Cair: Campur tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, soda kue, baking powder, merica, Royco Kaldu Ayam, lalu aduk rata.
Tepung Ayam Cair: Masukkan kuning telur dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata. Simpan dalam kulkas selama 10 menit.
Tepung Ayam Kering: Campur semua bahan tepung ayam kering ke dalam mangkuk dan aduk rata, lalu sisihkan.
Untuk pilihan lebih sehat, pilih dada ayam dan buang kulitnya. Bumbui potongan ayam dengan lada hitam, Royco Kaldu Ayam, bawang putih bubuk dan cabe bubuk. Aduk rata dan diamkan sekitar 15 menit agar bumbu meresap.
Lumuri potongan ayam ke dalam wadah yang berisi tepung ayam kering hingga merata ke seluruh bagian.
Setelah itu, masukkan ayam ke dalam adonan tepung ayam cair, lalu gulingkan ayam kembali ke dalam tepung ayam kering sambil sesekali diremas-remas. Lakukan dua kali kalau ingin dapat ayam yang ekstra renyah. Lakukan cara ini hingga ayam habis.
Panaskan minyak di wajan, lalu goreng ayam di dalam wajan di atas api sedang. Masak hingga ayam berwarna kuning kecokelatan dan kering. Angkat, tiriskan.
Geprek ayam yang sudah ditiriskan di atas talenan atau cobek, lalu hidangkan di atas piring. Siram ayam dengan saus lada hitam dan Ayam Geprek Lada Hitam pun siap untuk disajikan!
_Khas_Sumatera_Barat.jpg)
